Zelňačka

Zelňačkou se rozumí polévka, na jejíž výrobu se jako základní surovina používá převážně kysané zelí. Vyznačuje se typicky nákyselnou, avšak dobrou, chutí, která bývá často zvýrazněna klobásou nebo vyvařením kostí (např. vepřové páteře).

Pravá zelňačka

Suroviny: 1 ¼ litru vody s lákem ze zelí, 15 dkg zelí, 2 dkg tuku, 4 dkg mouky, 1 dkg cukru, sůl, pepř, bobkový list, sušené houby, ¼ litru kyselého mléka, 15 dkg klobásy nebo uzeniny.

Postup: Pokrájíme zelí s lákem a dáme vařit s kořením. Zahustíme ho jíškou a nakonec zlepšíme mlékem. Podle možnosti přidáme pro chuť kousek uzeniny na kostečky nebo nakrájená kolečka.